สังกะสี

สังกะสี หรือ Zinc เป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการน้อย แต่ก็มีความสำคัญต่อร่างกาย ในด้าน การเจริญเติบโต ภูมิคุ้มกันโรคติดเชื้อ การสืบพันธุ์ และระบบประสาท ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ มีบทบาท สำคัญในการเกิดปฏิกิริยาเคมีภายในร่างกายเกือบทุกปฏิกิริยา หรืออาจกล่าวได้ว่าสังกะสีมีผลต่อการทำงานของอวัยวะ ทุกอวัยวะในร่างกาย

• ช่วยรักษาสมดุลของระบบประสาทสมอง
• ทำงานร่วมกับเอนไซม์ที่ร่างกายใช้ในกระบวนการสร้างพลังงาน
• มีส่วนในการสังเคราะห์โปรตีนและคอลลาเจนในกระบวนการเจริญเติบโตของเด็ก
• จับกับวิตามินเอ เพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีขึ้น
• ช่วยปรับการทำางานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ควบคุมการทำงานของเม็ดเลือดขาวให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ดังนั้น ร่างกายจึงต้องได้รับสังกะสี (Zinc) อยู่เป็นประจำ ไม่สามารถขาดได้ โดยปริมาณความต้องการสังกะสีของแต่ละคนนั้นจะแตกต่างกันตามเพศ วัย และภาวะของร่างกาย คือไม่ควรรับประทานเกิน 20 มิลลิกรัมต่อวัน

ความเป็นพิษ เมื่อร่างกายได้รับสังกะสี (Zinc) มากเกินไป

• อาเจียน คลื่นไส้
• ท้องร่วง
• เพิ่มความ เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคโลหิตจาง
• ในสตรีมีครรภ์หากได้รับมากเกินไปจะเป็นเหตุให้ทารกพิการหรือเสียชีวิตได้

แหล่งอาหารที่ดีที่มีสังกะสี ได้แก่

• เนื้อสัตว์และเครื่องในสัตว์
• สัตว์น้ำเปลือกแข็งโดยเฉพาะ หอยนางรม ปลา
• ไข่ น้ำนมและผลิตภัณฑ์จากนม
• ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว