วิตามินซี 

วิตามิน ซี หรือ ascorbic acid เป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อชีวิตและการมีสุขภาพดี มนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินซีได้เอง เมื่อร่างกายขาดขาดวิตามิน ซี อาจเป็นสาเหตุของอาการเลือดออกตามไรฟัน และโรคลักปิดลักเปิด

วิตามิน ซี มีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ ทำหน้าที่ในการต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกาย ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และสร้างพวกเนื้อเยื่อต่าง ๆ นอกจากนี้ยังช่วยให้ธาตุเหล็ก ดูดซึมได้ดีมากขึ้น ป้องกันโรคโลหิตจาง อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ป้องกันทางเดินหายใจ เสริมภูมิต้านทานโรคจากเชื้อไวรัส

1. วิตามินซีมีหน้าที่ สังเคราะห์คอลลาเจน
2. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มีบทบาทสำคัญในการขจัดอนุมูลอิสระต่าง ๆ  ป้องกันการเสื่อมของเนื้อเยื่อและเซลล์
3. ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
4. ภูมิคุ้มกัน  วิตามินซีช่วยการทำงานของเม็ดเลือดขาว  lymphocyte ช่วยกระบวนการกลืนทำลายเชื้อโรค ยับยั้งการหลั่งสารที่ร่างกายสร้างเมื่อร่างกายได้รับสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้น จึงอาจมีส่วนช่วยลดการระคายเคืองที่เยื่อบุทางเดินหายใจ ลดการจาม น้ำมูกไหล

ขนาดรับประทาน:

• ผู้ใหญ่ผู้ชาย 100 มิลลิกรัมต่อวัน
• ผู้ใหญ่ผู้หญิง 85 มิลลิกรัมต่อวัน (หญิงตั้งครรภ์ควรได้รับเพิ่มอีก 10 มิลลิกรัมต่อวัน)
• ผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัด 200-500 มิลลิกรัมต่อวัน
  

วิตามินซี มีความเป็นพิษน้อย อย่างไรก็ตามวิตามินซีที่รับได้ในแต่ละวันไม่ควรเกิน 2,000 มิลลิกรัม เพราะอาจเกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ขึ้นได้ ช่น อาการคลื่นไส้ ปวดเกร็งในช่องท้อง และท้องเสีย เป็นต้น

วิตามินซี พบมากในผัก ผลไม้ เช่น

• ฝรั่ง มะขามป้อม มะขามเทศ เงาะ มะละกอ ส้มโอ พริกหวาน คะน้า บรอกโคลี เป็นต้น