กิน "โปรตีนพืช"

“โปรตีน”สารอาหารจำเป็นต่อร่างกายสำหรับทุกช่วงวัย โปรตีนเป็นสารอาหารองค์ประกอบหลักของเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกาย รวมถึงโครงสร้างร่างกายทั้งกล้ามเนื้อ-กระดูก-ผิวหนัง การได้รับโปรตีนคุณภาพในสัดส่วนที่เพียงพอเหมาะสมแต่ละวัน จึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนทุกช่วงวัย

Plant-based protein จัดว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ทั้งไม่มีคอเลสเตอรอล แคลอรี่ต่ำ ใยอาหารสูง ย่อยและดูดซึมง่ายเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ที่สำคัญมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ ต้านอนุมูลอิสระ แต่การกินโปรตีนพืชอย่างเดียวอาจทำให้ขาดสารอาหารบางอย่างได้ เพราะพืชบางชนิดอาจขาดกรดอะมิโนจำเป็นบางตัวที่ร่างกายต้องการ รวมถึงวิตามินบางชนิด เช่น วิตามินบี 12 เป็นต้น

วิธีการรับประทานโปรตีนพืช ให้ได้ประโยชน์สูงสุด

• ควรเลือกรับประทานโปรตีน 2-3 ชนิดรวมกันหรือสลับกันไป
• เลือกโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เต้าหู้ ธัญพืช ควินัว
• ทานผักใบเขียวและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวร่วมด้วย เพื่อช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก
• ดื่มนมถั่วเหลืองเพื่อเสริมสร้างแคลเซียม
• เน้นรับประทานอาหารจากธรรมชาติที่หลากหลาย

ความเสี่ยงที่ควรระวังในการรับประทาน Plant-Based ถ้าไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย

• ภาวะขาดโปรตีน เนื่องจากได้รับโปรตีนไม่เพียงพอในแต่ละวัน
• ขาดวิตามินบี 12 ซึ่งอาจทำให้เกิดโลหิตจาง ชาปลายมือปลายเท้า สมองทำงานช้าลง
• ขาดธาตุเหล็กและสังกะสี ทำให้เหนื่อยง่าย เวียนหัว
• ขาดแคลเซียมและวิตามินดี เสี่ยงกระดูกพรุน
• ขาดกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งมีผลต่อการทำงานของหัวใจ สมอง และระบบประสาท